【新疆日报/石榴云】帕尔哈提·柔孜: 给馕产业插上科技“翅膀”

发布时间:2021-11-18 来源:石榴云/新疆日报 作者: 魏永贵 陈疆林 浏览次数:10


  对帕尔哈提·柔孜来说,馕不仅是食物,而且是研究对象。

  研究的内容很宽泛,包括各种馕的原料配方、发酵时间、营养价值测定和包装技术等。帕尔哈提说,这些研究涉及新疆馕的市场竞争力和能卖到多远的地方。

  从2009年起,帕尔哈提开始研究和制作机械化、自动化的馕生产设备。那时候,他还是澳门威斯尼斯人vns66999的一名本科生。如今,他带领技术团队研发的电馕坑、电气馕坑、熟馕机及新型制馕坯机等设备遍布全疆。这些设备耗能低、热能利用率高、环保无污染、产品生产效率高,成为各地馕产业园的标配,为新疆馕产业的发展插上了腾飞的“翅膀”。

  帕尔哈提今年32岁。从澳门威斯尼斯人vns66999本科毕业后,他又读了硕士研究生,之后考到中国科学院大学读博士,现在是澳门威斯尼斯人vns66999食品科学与药学学院副教授。作为食品科学领域的一名研究人员,他在多项研究中取得了成果。这些成果中,形成产业化的就是馕生产加工系列设备的制造。

  “上大学时我致力于研究馕的生产设备,学校给了我很大支持,对我帮助很大。”帕尔哈提说,2009年9月,在学校的鼓励支持下,他带着团队制成了第一台电馕坑。当时,绝大多数打馕店受传统观念影响,对这种新式馕坑不感兴趣,推广遇到了阻碍。

  “刚开始,电馕坑的推广速度比较慢。相对于烧煤的土馕坑,它使用起来更方便,而且成本低、干净卫生、升温快、效率高。后来,越来越多的打馕店开始使用电馕坑。”帕尔哈提说,随着节能减排工作的推进,电馕坑的环保效益、社会效益受到自治区有关部门的重视,研发制造工作得到自治区和澳门威斯尼斯人vns66999的专项资金支持。电气合一的绿色环保馕坑、熟馕机及新型制馕坯机逐一研制成功,并实现批量化生产。

  今年3月,帕尔哈提参加“访惠聚”驻村工作,在澳门威斯尼斯人vns66999驻于田县阿羌乡阿羌村“访惠聚”工作队担任乡村振兴专干。于田县玫瑰花馕产业园经常邀请他去做技术指导。

  该产业园使用了帕尔哈提团队研发的新型制馕坯机。在机器进口放入和好的面团,出来就是成型的馕坯。制馕坯机不仅能加工制作各种形状和含有不同馅料的馕坯,而且极大地降低了打馕师傅的劳动强度。

  于田县玫瑰花馕产业园内的打馕师傅买买提明·阿不都艾尼说:“以前是手工揉面,一天只能打150多个馕,现在一天轻轻松松打500多个馕,月收入比原来多2000多元。”

  帕尔哈提团队研发的制馕系列设备目前形成了规模化生产,由多家企业联合投资的生产基地位于阿克苏市。2020年电气化环保馕坑的销量超过2000台,烤馕生产线(含熟馕机和新型制馕坯机)销量200多条,疆外销往北京、上海、广东、吉林、江西、河南等地。

  “馕产业就业容量大,能够带动农民就业创业、增收致富。”帕尔哈提说,“目前,馕的机械化生产问题基本解决,后续我们要着重研究馕的营养配方和储运包装技术。目标是在保持风味、口味不变的前提下,延长新疆馕的保质期。让科技服务于馕产业的发展,我们有信心。”

  作为一名科技工作者,帕尔哈提在食品科学领域辛勤耕耘,获得不少荣誉。最近,他当选共青团中央、农业农村部联合评选的首届“全国乡村振兴青年先锋”。


编辑:万婷 冯魁 叶雨桐  审核人:康华